פריטי אספנות - סכיני ואולרי אספנות 

איסוף סכינים ואולרים הוא תחביב הכולל חיפוש, איתור, רכישה, ארגון, קיטלוג, אחסון ושמירה על סכיני ואולרי אספנות. אספנים ותיקים נוהגים למקד את האוסף שלהם בסוג ספציפי של פריטים, אולי כידונים, סכינים או אולרים של יצרן מסוים, או פריטי אספנות מותאמים אישית בעבודת יד.

סכיני ואולרי אספנות עשויים להיות עתיקים או אפילו מסווגים כסכיני או אולרי אספנות מאחר והוצאו במהדורות מוגבלות או מיוחדות. סכינים 'עתיקות' הן סכינים ישנות, בדרך כלל בנות 100 שנה ויותר. סכיני ואולרי אספנות הן 'בציר' מאוחר יותר ואף חדש אך מיוחד. כמה סכינים שהיו פעם חפצים יומיומיים יכולות עכשיו להיות פריטי אספנות, אם הן כוללות להבים מיוחדים בצורתם, פלדות מיוחדות (כמו פלדות אקזוטיות או דמסקוס), סדרות מוגבלות או פריטים שיש בהם יחוד.

סכיני ואולרי אספנות לא תמיד ישמשו בפועל ולעיתים ישמרו על ידי האספן, כפי שיש אנשים האוספים בולים או משקפיים, או כל פריט אחר. בסכינים למבינים יש סדרות של פריטי אספנות למכירה ואנו אף רוכשים פרטי אוסף מעניינים.